Brühanlagen

Fleisch Brühanlagen

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Brühanlagen - energie- und wartungsarm

Brühanlagen werden heute speziell zum vorbrühen von Wurstwaren eingesetzt. Die frisch herstestellten Würste sind im rohen Zustand instabil und werden in einem Brühtunnel kurzzeitig erhitzt um einen stabilen Zustand für die Weiterverarbeitung zu erzeugen. Durch die hohe Temperatur bis 90°C werden auch alle evtl. Bakterien getötet und ein reines Produkt produziert. Meist werden die Wurstwaren danach Schock gefrostet und anschließend verpackt. Danch werden diese nochmals Pasteurisiert.



Brühtunnel Fa. Kupfer

Fa. Kupfer hat einen Brühtunnel zum Brühen von Bratwürsten und anderen Wurst Arten(Wollwürste etc.) erhalten. Dieser wurde komplett...

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